طريقة عمل كفتة داود باشا فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم بقري أو ضأن بنسبة دهون 20%)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب بقسماط ناعم
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• لصلصة الطماطم:
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة صغيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 400 جرام طماطم مقشرة ومفرومة
• 1 كوب مرقة لحم أو ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• رشة بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

الخطوات:

1. تحضير الكفتة: في وعاء كبير، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم المفروم، البقسماط، البقدونس، البهارات المشكلة، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود.
2. اعجني المكونات جيدًا باليد لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتجانس. يجب عدم الإفراط في العجن حتى لا تصبح الكفتة قاسية.
3. شكلي اللحم إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
4. قلي الكفتة: سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
5. اقلي كرات الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب. ارفعيها من المقلاة وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. تحضير صلصة الطماطم: في قدر آخر، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
7. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
8. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
9. أضيفي معجون الطماطم وقلبيه لمدة دقيقتين حتى يتغير لونه.
10. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، مرقة اللحم أو الماء، السكر، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
11. اتركي الصلصة لتغلي ثم خففي النار واتركيها تتسبك لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت مع التحريك من حين لآخر.
12. طهي الكفتة في الصلصة: أضيفي كرات الكفتة المقلية إلى صلصة الطماطم.
13. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتشرب الكفتة من نكهة الصلصة وتصبح طرية.
14. التقديم: قدمي كفتة داود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز. زينيها بالبقدونس المفروم (اختياري).